Resterampe die Zweite: Pasta

frisch zubereiteter Kräuter-Pasta-Teig     Okay, ich geb’s zu: Der Umzug ist schon längst gelaufen… Und obwohl ich fleißig Linsen & Co für uns gekocht habe, habe ich es nicht geschafft, unsere Vorratskammer komplett zu leeren. Aber ein paar Kilos weniger waren es schon zu schleppen. Naja. Jetzt haben wir also einen Vorratsschrank – und immer noch ein paar Lebensmittel, die teils unbekannten (weil in Gläser umgefüllt) oder älteren Datums sind und gern gegessen sein wollen. Zum Beispiel Weizengrieß. Die Resterampe-Challenge geht also weiter. Und wem als Erstes Grießbrei einfällt, dem sage ich: No, no, no, Pasta here we go!!!

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Sterneköchinnen 2017

Da man(n) sich ja anscheinend ziemlich schwer damit tut, deutsche Spitzenköchinnen ihrer Leistung wegen zu beurteilen, einfach nur herauszustellen oder gar zu loben, möchte ich wenigstens einmal alle Sterneköchinnen Deutschlands zusammen auflisten. Interessanterweise bin ich nämlich auf eine solche Liste nicht im Internet gestoßen – dabei ist sie, leider, gar nicht so lang.

Als ich dabei war zu recherchieren, fiel mir auch auf, dass es auf Wikipedia keine richtige Liste von allen Ein-Sterne-Köchen für Deutschland gibt (komischerweise sind dort nur 2- und 3-Sterne alle Köch_innen schön aufgelistet – sogar für Schweiz, Österreich und Tirol). Dafür muss man also besser zur Webseite restaurant-ranglisten.de gehen. Die haben im Übrigen zwar eine Anzeige dafür, wieviele der 1-, 2- oder 3-Sterne-Köche Frauen sind (direkt über der Liste), aber leider kann man diese Zahl nicht anklicken und somit bei einer reinen Frauen-Liste landen. Habe ich natürlich gleich mal bei den Betreibern angemahnt – mal sehen, ob das etwas bringt. Sehr schade ist auch, dass von den fünf Köchinnen zwei nicht einmal mit einem Bild versehen sind und auch nicht für alle weitere Infos wie Vita, Stil, Auszeichnungen, Mitgliedschaften oder News angezeigt werden (ist jetzt natürlich die Frage, ob die Köchinnen das selber veranlassen müssen oder wer überhaupt diese Webseite pflegt und aktualisiert…).

So, hier also die – kurze – Köchinnenliste:

Sterneköchinnen mit zwei Sternen in Deutschland (2017)

  • Douce Steiner, Hirschen, Sulzburg, Baden-Württemberg

Sterneköchinnen mit einem Stern in Deutschland (2017)

  • Sonja Baumann & Erik Scheffler, Gut Lärchenhof, Pulheim, Nordrhein-Westfalen
  • Iris Bettinger, Reuter, Rheda-Wiedenbrück, Nordrhein-Westfalen
  • Christiane Detemple-Schäfer & Oliver Schäfer, Le temple, Hermeskeil/Neuhütten, Rheinland-Pfalz
  • Sonja Frühsammer, Frühsammers Restaurant, Berlin
  • Julia Komp, Schloss Loersfeld, Kerpen, Nordrhein-Westfalen

Da diese Liste ja nun ziemlich übersichtlich ist, habe ich mich mal umgeschaut, wie es sonst so dieses Jahr auf der Welt um Sterneköchinnen bestellt ist. Und ich muss sagen, ich bin wirklich erstaunt, dass es so eine Information nicht mal so eben im Internet gibt! Das muss geändert werden! …Uff – da hab ich ja meine nächste Aufgabe gefunden. Ebenfalls interessant wäre auch eine Liste mit ehemaligen Sterneköchinnen – deutschlandweit und international.

Derweil noch was Passendes zum Schmökern:

Kochtrend: Clean eating

Schon mal von „Clean eating“ oder „Clean cooking“ gehört? ‚Clean‘ heißt in erster Linie natürlich sauber – hat aber mit gescheuerten Töpfen wenig zu tun (die würde man hoffentlich bei jedem anderen Kochstyle auch spülen…). Vielmehr soll ‚clean‘ in diesem Zusammenhang auf die Reinheit der Zutaten anspielen – es ist also so ein bisschen die straight-edge-Version des Kochens.

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Resterampe die Erste: Khaman Dhokla

Kichererbsenmehl, Grieß und pürierter Koriander mit Chili und Ingwer

Bei meiner Vorstellung hatte ich ja schon geschrieben, dass wir bald umziehen. Ich hab das einfach mal als Anlass genommen, unseren Vorratsraum unter die Lupe zu nehmen und die Lebensmittel mal ans Tageslicht zu ziehen, die dort schon seit Ewigkeiten darauf warten, endlich mal benutzt zu werden. (Außerdem hab ich mit meinem einjährigen Sohn sämtliche Gewürze umgefüllt und ordentlich beschriftet – ein Riesenspaß! Ich weiß nur nicht, warum der Staubsauger seitdem so nach Curry duftet, wenn man ihn anschmeißt…. 😉 ) Genau um diese vergessenen Lebensmittel geht es in meiner „Resterampe-Challenge“: Ich werde versuchen, unsere Vorratskammer „leerzukochen“ – so gut es eben geht.

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